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店内で牛たんを仕込み、包丁1本で牛たんの皮をむき、 スライス、切れ目を入れて熟成。 目の前で牛たんを食すお客様の笑顔を思い浮かべながら仕込む牛たんは、 どんどん厚みを増していきました。.
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数日間熟成させ、風味アップ 手作業で味付けをした後、数日間熟成させることで、牛たんが本来持つ旨みと風味を更に引き出します。 焼きに適した牛たんの部位のみを使用 1本ごと吟味しながら、焼きに適した部位のみを1枚約30gになるようにスライスします。. タン元とタン先でこんなにも違う！ ではこっからが本題です。 牛のタンは主に、 タン元、タン先、タン下 と呼ばれる部分から成り立っています。 これは正式名称とかではないんですが、便宜上こう呼ぶ人が業界では多いです。. もくじ1 熟成牛たんと、焼酎。雅 Miyabi が朝まで営業中！2 熟成牛たんと、焼酎。雅 Miyabi Facebook ページ3 熟成牛たんと、焼酎。雅 Miyabiの牛タンは美味しい！4 熟成牛たんと、焼酎。雅.
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